ナッツやオイルを控えながら、
驚くほど軽く、美味しく。
野菜の栄養も取り入れた、
新しい焼かないスイーツ。

VEGEFUL RAW SWEETS

乳製品・小麦粉・白砂糖を使わず、植物性の素材から生まれるロースイーツ。
その魅力はそのままに、もっと軽く、
もっと美味しくできないだろうか。
従来のロースイーツは、ナッツやオイルを多く使うこともあり、濃厚で重たく感じることがあります。
そんなロースイーツの新しい可能性を追求して生まれたのが、ベジフルロースイーツです。

美味しさの秘密は、野菜の力

野菜の持つ水分や自然な甘み、食物繊維などの特性を活かすことで、ナッツやオイルをぐっと控えながら、軽やかな口どけと美味しさを追求しました。

しかも、野菜を使っているとは思えないほど、野菜感のない仕上がり。
「野菜を使っているのに美味しい」ではなく、「野菜の力があるからこそ美味しい」。

01｜美味しさの新しい発見
美味しさの秘密は、野菜の力。
野菜を使っているとは思えない驚きの美味しさ。素材の組み合わせから生まれる、
奥行きのある味わい。

02｜驚くほど軽やかな口どけ
ふんわり、なめらか。すっと溶けるような食感。ナッツやオイルに頼りすぎない、
新しい美味しさ。

03｜野菜の栄養を、美味しくスイーツに
野菜や果物に含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維などに着目。美味しさを楽しみながら、
腸活も意識した体にやさしいスイーツ。

04｜植物性素材でつくる、体にやさしいスイーツ
乳製品・小麦粉・白砂糖を使わず、植物性の素材で作る、美味しさにも体へのやさしさにもこだわったスイーツ。

05｜焼かずに広がる可能性
加熱を抑えるロースイーツならではの製法で、素材の風味や特性を活かしながら、
多彩な美味しさと食感を生み出します。

青菜と抹茶のケーキ

まるで栗な畑のモンブラン

長芋ショコラケーキ

乳製品や小麦粉、白砂糖を使わず、植物性の素材から生まれるロースイーツ。

その美味しさと可能性に魅了され、ローフードやロースイーツの魅力をお伝えしてきました。

けれど、その魅力を知れば知るほど、私自身、ある疑問を感じるようになりました。

それは、ナッツやオイル、甘味料の使用量です。

体によいとされる食材でも、たくさん摂ればよいというものではありません。

それはナッツだけでなく、オイルも甘味料も同じこと。

体によい素材を使っているから、それでいいのだろうか？

そんな疑問から、従来のロースイーツの配合を見直すようになりました。

でも、美味しさは決して犠牲にしたくない。

むしろ、もっと美味しくしたい。

そこで着目したのが、野菜の力でした。

野菜が持つ水分や自然な甘み、食物繊維などの特性を活かせば、ナッツやオイルを控えながらも、美味しいロースイーツが作れるのではないか。

何度も試作を重ね、味わい、食感、配合を見直して。

そして生まれたのが、ベジフルロースイーツです。

美味しさを我慢するのではなく、もっと追求する。

野菜や果物の栄養も取り入れながら、軽やかで、また食べたくなるスイーツへ。

これが、私の目指す新しいロースイーツのかたちです。

Atelier Vegifool（アトリエベジフール）
ローフード・ロースイーツ教室
　　　　　　　　　　後藤ゆうこ

ベジフルロースイーツの美味しさと技術を学べるレッスンをご用意しています。
レシピを再現するだけでなく、野菜の特性や配合、食感を生み出す考え方まで。
新しいスイーツの世界を、一緒に楽しみませんか？

VEGEFUL RAW SWEETS
MASTER COURSE